Receta de Tortilla al Sacromonte

Uno de los platos más típicos de Granada, la tortilla al Sacromonte, con verduras, patatas, jamón y casquería.

Receta de tortilla al sacromonte

Ingredientes para la receta de tortilla al sacromonte

  • 8 huevos frescos
  • 4 patatas
  • 1 criadilla
  • 2 sesadas de cordero
  • 100 gr. de jamón serrano
  • 1 cebolla
  • 2 ajos
  • 1 pimiento morrón
  • 100 gr. de guisantes
  • Aceite de oliva
  • Vinagre
  • Sal

¿Cómo hacer la receta de tortilla al sacromonte?

1

Pelamos las patatas para la tortilla al sacromonte y las cortamos formando cubitos. Lavamos y escurrimos. Ponemos una sartén al fuego con un buen chorreón de aceite de oliva y echamos las patatas cuando el aceite esté caliente.

2

A continuación, añadimos la cebolla en juliana y los morrones en daditos. Dejamos que se frían, escurrimos y sacamos y sazonamos al gusto. Colocamos la verdurita para la tortilla al sacromonte en un bol en el que estarán los huevos batidos.

3

Lavamos las sesadas y la criadilla y la ponemos en una cacerola con agua, sal y unas gotas de vinagre y dejamos cocinar durante diez minutos, transcurridos los cuales, sacamos, secamos y picamos en dados. Añadimos la casquería al bol con los huevos y la verdura.

4

Colocamos una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva y añadimos los ajitos picados, incorporamos el jamón en taquitos y a continuación los guisantes.

5

Transcurrido un par de minutos de sofrito, incorporamos al bol con los huevos. Pasamos un papel absorbente por la sartén, añadimos otro hilito de aceite de oliva, dejamos coger temperatura y echamos el contenido del bol a fuego medio.

6

Cuajamos por ambas caras y servimos la tortilla al sacromonte para compartir al centro.

Foto orientativa: joe beone

Receta de tortilla al sacromonte enviada por recetascomidas